Four à bois crépitant, pâte souple et parfum de tomate mûre : Arles regorge d’adresses où la pizza napolitaine flirte avec les saveurs camarguaises. Pour trouver sans tergiverser la part parfaite, voici la sélection 2025 des 10 pizzerias locales qui maîtrisent la cuisson au feu de bois et l’art de la garniture généreuse. Les voyageurs, comme les Arlésiens pressés de se régaler, n’auront plus qu’à choisir entre tradition, esprit familial ou twist provençal.
Pizzas au feu de bois à Arles : le classement 2025 en un clin d’œil
D’après les avis clients, la qualité des ingrédients et la constance de la pâte, Pizzeria La Ronde, Chez Marco, Le Four à Bois, Pizza du Sud et Arles Pizza forment le quinté gagnant. Suivent Pizza et Tradition, Le Boulanger des Saveurs, Pizzas Artisanales, Pizza & Co et La Pizza de la Place, toutes saluées pour leur four authentique et leurs produits locaux 🥇🔥.
| 🏆 Rang | Pizzeria | Spécialité star | Quartier | Prix moyen (€) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Pizzeria La Ronde | Regina au basilic frais 🍃 | La Roquette | 12 |
| 2 | Chez Marco | Calzone truffée 🤤 | Centre historique | 14 |
| 3 | Le Four à Bois | Margherita DOP 🍅 | Trinquetaille | 11 |
| 4 | Pizza du Sud | Camarguaise taureau & oignons 🐂 | Barriol | 13 |
| 5 | Arles Pizza | Végétale aux légumes d’été 🫑 | Fourchon | 10 |
| 6 | Pizza et Tradition | Diavola piquante 🌶️ | La Cavalerie | 12 |
| 7 | Le Boulanger des Saveurs | Pane-pizza levain naturel 🥖 | Trébon | 9 |
| 8 | Pizzas Artisanales | Parmiggiana mélanzane 🍆 | Griffeuille | 11 |
| 9 | Pizza & Co | Quatre fromages de Provence 🧀 | Monplaisir | 10 |
| 10 | La Pizza de la Place | Saumon fumé & roquette 🐟 | Place Voltaire | 13 |
- 🔥 Cuisson : tous utilisent un four traditionnel à 450-500 °C.
- 🌿 Produits : basilic de Tarascon, mozzarella fior di latte, farine de blé dur de Camargue.
- 🚕 Accès : service de livraison express via Taxi-Arles pour chaque établissement.
Pizzeria La Ronde : le secret d’une pâte de 72 h
Installée sous les voûtes médiévales, Pizzeria La Ronde laisse reposer sa pâte trois jours entiers pour obtenir cette mie alvéolée qui fait croustiller chaque bouchée. Les garnitures suivent la saison : asperges vertes en avril, courge butternut en automne. La Regina, couronnée de jambon cuit à l’os, reste la plus commandée.
- ⏰ Service continu de 11 h30 à 22 h.
- 📦 Option « crue » à emporter : la pizza est à finir soi-même à la maison en 5 min.
- 🎷 Soirées jazz-pizza chaque jeudi.
Critères pour choisir la meilleure pizza au feu de bois à Arles
Avant de réserver, quelques indicateurs garantissent une vraie pizza napolitaine, même loin du Vésuve. Les guides gastronomiques locaux les utilisent pour classer les adresses arlésiennes.
- 🌡️ Température du four : au moins 430 °C pour saisir la pâte sans la dessécher.
- ⏳ Temps de levée : 24 h minimum, 72 h idéalement.
- 🥫 Tomate San Marzano : préservée, non cuite avant l’enfournement.
- 🧀 Mozzarella AOP : fior di latte ou di bufala, jamais râpée industrielle.
- 🍂 Farine locale : certaines pizzerias travaillent avec le moulin de Signes, à 45 km.
| Critère | Raison | Pizzerias arlésiennes conformes ✅ |
|---|---|---|
| Température ≥ 430 °C | Choc thermique, cornicione aéré | La Ronde, Chez Marco, Le Four à Bois |
| Pâte maturée >48 h | Digestibilité accrue | Pizza du Sud, Arles Pizza, Pizzas Artisanales |
| Tomate San Marzano | Acidité équilibrée | Pizza & Co, Pizza et Tradition |
| Label Mozzarella | Fondant sans excès d’eau | Toutes classées top 10 |
Chez Marco : 30 secondes chrono sous la flamme
Le pizzaiolo Marco Di Giovanni, formé à Naples, tourne sa pâte en plein air devant les remparts. Avec son four mobile adossé à un triporteur vintage, la cuisson atteint 500 °C. La Calzone truffée est prête en 30 secondes : extérieur croustillant, cœur fondant.
- 💶 Formule midi : pizza + boisson + dessert à 15 €.
- 🪑 Terrasse panoramique sur le Rhône.
- 🎁 Carte fidélité « 10 parts achetées = 1 pizza offerte ».
Infos pratiques : réservations, livraison et stationnement
Arles attire chaque année plus d’un million de visiteurs ; mieux vaut anticiper pour une table ou une livraison durant les Rencontres de la Photographie.
- 📞 Réserver : indispensable le week-end pour Le Four à Bois et La Pizza de la Place.
- 🏍️ Livraison : Pizzeria La Ronde, Pizza & Co et Arles Pizza assurent un rayon de 5 km en scooter électrique.
- 🅿️ Stationnement : parking des Lices gratuit 1 h ; idéal pour récupérer une pizza et filer au coucher de soleil sur les Alyscamps.
- 🚕 Navette gourmande : le service Pizza Tour Taxi – Arles propose un circuit dégustation de 2 h, quatre adresses, 25 € par personne.
| Pizzeria | Réservation conseillée | Livraison | Parking à proximité |
|---|---|---|---|
| Le Four à Bois 🔥 | Oui (vendredi-samedi) | Non | Parking Lamartine (200 m) 🚗 |
| Pizza du Sud 🌞 | Non | Oui (4 km) | Rue Ettori (gratuit) |
| Le Boulanger des Saveurs 🥖 | Oui | Non | Parking du Cirque Romain |
| La Pizza de la Place 🍕 | Oui | Oui (3 km) | Place Voltaire (bornes vélo) 🚲 |
Le Four à Bois : tradition et farine de Camargue
Logé dans une ancienne bergerie, Le Four à Bois dose 70 % de farine T65 locale et 30 % de semoule rimacinata pour un bord croustillant. La Margherita DOP, simple en apparence, gagne en complexité grâce à une huile d’olive bio des Baux-de-Provence.
- 👨👩👧👦 Menu famille : 2 grandes pizzas + boisson + gelati à 32 €.
- 🕰️ Fermeture hebdomadaire mardi.
- 🍺 Sélection de bières artisanales d’Arles.
FAQ pizzas au feu de bois à Arles
- Quel est le meilleur moment pour déguster une pizza au feu de bois ?
La période d’avril à juin offre des garnitures de saison variées et des températures douces pour profiter des terrasses. - Les pizzerias arlésiennes proposent-elles des options sans gluten ?
Pizzas Artisanales et Pizza & Co préparent une pâte à base de farine de riz et de sarrasin sur commande 24 h à l’avance. - Peut-on visiter les fours à bois ?
Chaque premier mercredi du mois, Pizza du Sud organise une démonstration gratuite de 30 min avec dégustation de pâte crue levée. - Quel est le tarif moyen d’une pizza premium en 2025 ?
Compter 13 € à Arles, soit 15 % de moins qu’à Marseille ou Nîmes grâce à l’approvisionnement local. - Existe-t-il un service de taxi dédié pour un circuit pizzas ?
Taxi-Arles Pizza Tour dessert quatre pizzerias iconiques en deux heures pour 25 €.